DELIRIO IN CUCINA

di Cristina e Alice Vitali

Spiedini di Pane e speck

06/11/2018


Spiedini di Pane e Speck

                

INGREDIENTI:

PER LʼIMPASTO DEL PANE
500 gr farina
300 ml acqua
5 gr lievito di birra disidratato
20 ml olio extravergine oliva
10 gr sale
10 gr zucchero


PER COMPLETARE
Speck a fette
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine oliva
Rametti di rosmarino fresco

PREPARAZIONE:
Setacciare la farina in una ciotola capiente unendo il lievito, lʼacqua tiepida, lo zucchero e lʼolio ed iniziare a mescolare.  Regolare di sale ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.  Lasciare lievitare, almeno 5 ore, coperto con un canovaccio.  Trascorso il tempo di lievitazione, lavorare per pochi secondi la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, stenderla con il mattarello ad uno spessore di circa 2 cm e ricavare 12 rettangoli irregolari.  Sopra ogni rettangolo, aggiungere il parmigiano e lo speck.  Avvolgere ogni pezzo sui rametti di rosmarino precedentemente bagnati.  Ungere gli spiedini con olio e cuocerli sulla griglia ben calda per 15 minuti circa, girandoli spesso per una cottura omogenea.

 


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