DELIRIO IN CUCINA

di Cristina e Alice Vitali

Risotto con Coppone e Ricotta Igles

27/05/2018


Risotto con Coppone e Ricotta Igles

 

INGREDIENTI 
Riso carnaroli 200g
Capocollo di maiale 200g
Vino bianco mezzo bicchiere
Passata di pomodoro 5/6
cucchiai
Concentrato pomodoro 1/2
cucchiaio
Parmigiano reggiano qb
Cipolla rossa mezza
Cipolla bianca mezza
Sedano mezzo
Carota 1
Ricotta 150 g
Sale qb
Olio extravergine d'oliva qb
Brodo di carne qb

PREPARAZIONE
In una padella preparare la base con sedano carota e cipolla rossa rosolando con olio a fuoco lento. Tagliare in pezzi il capocollo. Non troppo piccoli. Cuocerli in padella rovente, rosolare bene. Aggiungere la base di verdure, bagnando con vino bianco. Successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Cuocere la cipolla bianca in una padella calda per 10 minuti. Quando inizia a rosolare, aggiungere un po' di brodo. Una volta ben cotta metterla da parte. Nella padella dov'è stata cotta la cipolla bianca, dopo averla pulita con un foglio di carta, aggiungere il riso e tostarlo bene. A questo punto, aggiungere il brodo e poco dopo il sugo di capocollo. Girare per uniformare la cottura. Continuare la cottura ed ultimare con la cipolla bianca ed aggiunge il sale.
Fuori dal fuoco aggiungere Parmigiano e ricotta. Completare con tocchi di ricotta e olio.


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